緋桜肉は、赤身が美味しい新しい和牛ブランドです。伊江島和牛の経産牛で「緋桜肥育」という独自の肥育方法により、伊江島内で8ヶ月以上長期肥育された、サシ（脂肪交雑）の入り方が和牛格付けのA3〜A4クラスの仕上がりのお肉です。